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“奶牛合成共轭亚油酸(CLA)的调控机理研究及其产品开发”获北京市科技进步奖

2008-04-29 14:25:58  作者:  来源:互联网  浏览次数:32  文字大小:【】【】【
简介:“ 奶牛合成共轭亚油酸(CLA)的调控机理研究及其产品开发 ”获 北京市科技进步奖 国家“十五”奶业科技重大专项成果“奶牛共轭亚油酸(CLA)合成调控机理研究及其产品开发鉴定成果 ...

奶牛合成共轭亚油酸(CLA)的调控机理研究及其产品开发”获北京市科技进步奖

国家“十五”奶业科技重大专项成果“奶牛共轭亚油酸(CLA)合成调控机理研究及其产品开发鉴定成果”通过鉴定,奶牛合成共轭亚油酸(CLA)的调控机理研究及其产品开发”在“十五”国家奶业重大科技专项、农业结构调整专项和政府间国际科技合作项目的支持下完成,于2005年9月2日通过农业部组织的成果鉴定。该项成果建立起适合批量分析的牛奶CLA定量检测技术和针对瘤胃主要氢化细菌的实时PCR定量检测技术,揭示了瘤胃微生物氢化不饱和脂肪酸产生CLA前体物质的规律,从分子水平阐明日粮鱼油和亚油酸影响乳腺CLA合成的机理,开发出日粮油脂优化组合、瘤胃发酵调控和奶牛个体筛选等提高牛奶CLA的单项调控技术,并集成为CLA原料奶产业化生产技术体系,在不影响奶牛其它生产指标的前提下,将牛奶的共轭亚油酸含量从10mg/100ml左右提高到40mg-90mg/100ml。该成果还进一步研究确定牛奶CLA在正常的加工条件下利贮存期内稳定性良好,证明牛奶CLA能显著提高小鼠的免疫功能,并与世纪荣耀(北京)奶业科技发展有限公司合作制订了CLA牛奶生产加工规范和产品质量标准体系,开发出了CLA纯牛奶产品,从2004年开始已经有近600吨产品在北京地区试销售,平均每吨比普通牛奶增加收益3000元以上。该项成果的核心内容“提高瘤胃trans-11油酸产量的复合植物油及添加该植物油的饲料”获得了发明专利(专利号ZL200410039178.3)。 

  近10年来,功能食品已经成为发达国家食品业的主要增长点,其发展速度是整个包装食品业的2-4倍。2004年10月11日发布的“北京市居民营养与健康状况”调查白皮书显示,15岁以上居民高血压患病率为25%,45岁以上中老年人群超过了50%,糖尿病、肥胖症、心血管疾病、高血脂和肿瘤等慢性疾病的高危人群覆盖率达95.5%。

共轭亚油酸(CLA)具有抗癌、增强免疫、减肥、预防心血管疾病等多种生物学功能,牛奶是天然CLA最主要的来源,但普通牛奶每100ml只含有不足10mg的CLA,与人类食用后产生显著健康功效的需要量有很大差距。本成果以建立CLA定量检测技术、实时定量PCR技术等支撑技术为手段,以系统研究瘤胃微生物氢化规律和乳腺去饱和酶合成CLA的机理为理论探索的核心,以建立日粮调控、瘤胃发酵调控和乳腺合成调控有机结合的CLA原料奶生产技术体系为目标,同时开展CLA牛奶加工特性和免疫功能的延伸研究,最终开发出CLA牛奶产品,并在研究推广规范化饲养管理技术体系的基础上建立起优质功能牛奶生产基地。

本成果在奶牛CLA合成机理、CLA牛奶生产技术体系等方面取得了重大突破和理论创新,在国内外率先开发出CLA液态奶产品,整体研究处于国际领先水平。在调控理论方面,明确提出瘤胃调控的重点是增加trans-11油酸的累积量,阐明日粮亚油酸和鱼油源性脂肪酸对乳腺CLA合成关键酶SCD的mRNA表达影响较小,主要通过增加前体物产量对奶牛CLA合成发挥底物效应;在调控技术方面,通过日粮组合、瘤胃发酵和奶牛个体筛选等单项技术的集成,将牛奶的CLA含量从10mg/100ml左右提高到40mg-90mg/100ml;在产品开发方面,研究建立CLA牛奶生产加工规范和产品质量标准体系,并开发出CLA纯牛奶产品。CLA牛奶与普通牛奶相比,饱和脂肪酸的比例从70%降低到61%;高胆固醇源性脂肪酸从45%降低到36%;在总CLA中,c9t11CLA的含量达85.6%,具有纯度高和未知因素少的优点。

本成果建立的奶牛规范化饲养管理技术体系从2003年开始在北京大兴区2万头奶牛中全面推广,累计使养殖户增加纯收益3400万元,从2004年开始选择部分牛场作为CLA牛奶生产基地,到2005年底已经有3100吨CLA纯牛奶产品在北京地区销售,平均每吨增加收益3000元以上,以北京大兴的2万头奶牛为基地,以城镇居民为主体,以中高收入人群为重点,预计经过5年推广,有望培养出1000万以上的稳定消费人群,形成年产值5亿元以上的优质功能牛奶产业,给农民增加1亿元以上的收入。

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